Mangia come sai. Cibo che nutre, cibo che consuma
Segrè Andrea - Autore
EMI (2017) - Editore
Andrea Segrè ci guida nelle incredibili contraddizioni del mondo del cibo. Gli obesi sono il doppio degli affamati. Con quanto si spreca si potrebbe sfamare un terzo della popolazione mondiale. Gran parte delle produzioni agricole riempiono i serbatoi delle macchine e gli stomaci dei ruminanti che poi mangiamo. Si spende anche per non mangiare: le diete del «senza» e del «no» conquistano sempre più adepti. La “spadelling age” degli chef pluristellati oscura chi ha la responsabilità di produrre: gli agricoltori. L'illegalità si abbatte sulle filiere agroalimentari e colpisce gli anelli più deboli: lavoratori e consumatori. Il risultato di questo stato confusionale - stridente perché si svolge nelle nostre bocche, dove entrano gli alimenti ed escono le parole - è che non sappiamo più se il cibo ci nutre o ci consuma. Dobbiamo far evolvere il famoso detto «sei ciò che mangi», passare al «mangia come sei» e arrivare al «mangia come sai». Per riconoscere il cibo nella sua essenza, per rimediare alla sua assenza, per trovare un nuovo punto di equilibrio: oggi più delle narrazioni servono visioni e azioni.
Autore
Segrè Andrea
Titolo originale
Mangia come sai. Cibo che nutre, cibo che consuma
Traduttore
-
Editore
EMI
Collana
Caleidoscopio
Anno edizione
2017
In commercio dal
Formato
Libro in brossura
Pagine
96
Dimensioni
-
Codice EAN
9788830723894
Mangia come sai. Cibo che nutre, cibo che consuma
Segrè Andrea - Autore
Mangia come sai. Cibo che nutre, cibo che consuma
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