Le verdure dimenticate. Conoscere e cucinare ortaggi antichi, insoliti e curiosi

Pecchioli Morello - Autore

Gribaudo (2022) - Editore

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Questo libro presenta una selezione di ortaggi antichi e spesso dimenticati che, fortunatamente, non sono introvabili: sono in vendita nei mercatini a km 0, possono essere acquistati direttamente sul luogo di produzione; in alcuni casi crescono spontaneamente in orti e prati. Più di 80 ricette con ortaggi “minori” ed erbe che meritano di trovare posto sulla nostra tavola per la ricchezza di sapori che sono in grado di donare. Patissone, rutabaga o navone o rapa svedese, zucca centenaria, barba di becco… Per ogni ortaggio il libro fornisce indicazioni sul territorio di origine, sulla storia, sulle caratteristiche, sulle proprietà nutrizionali sugli usi in cucina, oltre a qualche ricetta per provare subito questi ingredienti: carpaccio di ramolaccio nero, insalata di pomodori e baccelli di pisello asparago, tuberine saltate in padella, linguine con barba di frate e ricotta, ravanelli e pompelmo fritti…
Autore
Pecchioli Morello
Titolo originale
Le verdure dimenticate. Conoscere e cucinare ortaggi antichi, insoliti e curiosi
Traduttore
-
Editore
Gribaudo
Collana
Tempi liberi
Anno edizione
2022
In commercio dal
Formato
Libro in brossura
Pagine
200
Dimensioni
-
Codice EAN
9788858041451

Le verdure dimenticate. Conoscere e cucinare ortaggi antichi, insoliti e curiosi

Pecchioli Morello - Autore



Le verdure dimenticate. Conoscere e cucinare ortaggi antichi, insoliti e curiosi


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