Il grande libro delle conserve. 170 ricette dolci e salate
Slow Food (2024) - Editore
Trasformare e conservare frutta, verdura ed erbe aromatiche è un'attività piacevole e alla portata di tutti, capace di regalare grandi soddisfazioni. Questa pratica culinaria dalla lunga storia è il modo più genuino per assaporare in ogni periodo dell'anno prodotti dalla stagionalità limitata, arricchendo la dispensa di golosità sottovetro pronte all'uso e perfette da regalare. Questo volume raccoglie trucchi per non sbagliare e ben 180 ricette dolci e salate, facili da replicare e spiegate in modo chiaro. Si parte da una selezione di una trentina di ingredienti e, per ognuno di essi, vengono indicati stagionalità, brevi cenni per l'acquisto, curiosità e le preparazioni più adatte per esaltarne aromi e sapori. La parte introduttiva offre utili approfondimenti sugli strumenti necessari, le norme igieniche da seguire e i principali metodi di conservazione. Apprese le basi, il lettore potrà cimentarsi con confetture, sottoli, sottaceti, sciroppi, fermentati e tanto altro: si va dalle ricette più classiche fino ad abbinamenti meno consueti, con qualche piccola incursione in tradizioni straniere.
Autore
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Titolo originale
Il grande libro delle conserve. 170 ricette dolci e salate
Traduttore
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Editore
Slow Food
Collana
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Anno edizione
2024
In commercio dal
Formato
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Pagine
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Dimensioni
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Codice EAN
9788884998477
Il grande libro delle conserve. 170 ricette dolci e salate
Il grande libro delle conserve. 170 ricette dolci e salate