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Alla ricerca dei cibi perduti. Guida di gusto e di lettere all'arte del saper mangiare

Veronelli Luigi - Autore

DeriveApprodi (2003) - Editore

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Nelle pieghe della tradizione della cucina casalinga o regionale, in ciò che resta della cultura contadina e nel rito della condivisione del cibo, Veronelli sa scovare non l'irrimediabilmente perso, ma l'ostinatamente vivo. Cibi, sapori e tecniche di un'arte "culinaria" che è riflesso di relazioni umane e mondane. "Alla ricerca dei cibi perduti" è insieme una guida e un ricettario. Ma per Veronelli guidare il lettore significa innanzitutto stupirlo con nomi, origini, aneddoti e racconti popolari, alla ricerca di una lingua propria e non presuntuosa per dire di cibi perduti per insipienza o trascuratezza, oblio o dimenticanza. Allo stesso modo, dare le istruzioni per la preparazione di un piatto significa tramandare un sapere sul cibo.
Autore
Veronelli Luigi
Titolo originale
Alla ricerca dei cibi perduti. Guida di gusto e di lettere all'arte del saper mangiare
Traduttore
-
Editore
DeriveApprodi
Collana
-
Anno edizione
2003
In commercio dal
Formato
-
Pagine
-
Dimensioni
-
Codice EAN
9788888738239

Alla ricerca dei cibi perduti. Guida di gusto e di lettere all'arte del saper mangiare

Veronelli Luigi - Autore



Alla ricerca dei cibi perduti. Guida di gusto e di lettere all'arte del saper mangiare


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Veronelli Luigi

 
Luigi Veronelli (Milano, 2 febbraio 1926 – Bergamo, 29 novembre 2004) è stato un gastronomo, giornalista, editore, conduttore televisivo, filosofo e anarchico italiano. Viene ricordato come una delle figure centrali nella valorizzazione e nella diffusione del patrimonio enogastronomico italiano. Antesignano di espressioni e punti di vista che poi sono entrati nell'uso comune e protagonista di caparbie battaglie per la preservazione delle diversità nel campo della produzione agricola e alimentare, attraverso la creazione delle De.Co. (Denominazioni Comunali), le battaglie a fianco delle amministrazioni locali, l'appoggio ai produttori al dettaglio.
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